- 11 фев 2012 14:54.05
#3495728
1955 г. Госторгиздат. Министерство торговли СССР.
Известная всем толстая иллюстрированная книга - энциклопедия, незаменимый помощник хозяек СССР.
960 стр. мелкого убористого текста.
Хорошее состояние.(необходимо подклеить последнюю страницу)
Кулинарные рецепты. «Кулинария» - книга издания 1955 г. - главный учебник повара
Как известно, первым поваром был тот человек, который раньше других догадался прожарить кусок мяса на огне своего костра.
За прошедшие с тех пор многие и многие тысячелетия человечество создало очень большое количество рецептов приготовления мяса и мясных блюд, но этот самый первобытный бифштекс претерпел не столь уже большие изменения и превращения.
В этом полушутливом историческом экскурсе есть, однако, немалая доля истины, так как, если попытаться проследить историю блюд, то наверняка установим, что происхождение многих из них, как говорится, теряется в глубине веков.
Из этого следует, что потребности и вкусы, особенно в питании, хотя весьма многогранны, но вместе с тем чрезвычайно устойчивы, консервативны, с чем нельзя не считаться, но перед чем никак нельзя преклоняться.
Преклоняться перед этим нельзя потому, что забота о здоровье человека, интересы обеспечения его нормальной жизнедеятельности и нормального развития вызывают необходимость, руководствуясь научно-гигиеническими основами питания, воспитывать новые вкусы...
...Рецептура блюд, кулинарные рецепты вырабатываются, создаются опытнейшими мастерами-кулинарами и многократно проверяются. Но даже точнейшее выполнение рецепта, предписанной им технологии и раскладки продуктов само по себе еще не может привести к полному «гастрономическому» успеху, к тому, чтобы блюдо было, как говорят повара, «доведено до вкуса», если не использовать, не применить с должным мастерством свой вкус.
«Доведение до вкуса» – один из самых тонких процессов кулинарии. Здесь наиболее ярко выявляется искусство повара, тот характерный «почерк», по которому легко отличить работу мастера."
Собранные в книге кулинарные рецепты, инструкции, описание оборудования, технологий приготовления помогут вам освоить все тонкости кулинарного искусства.
Предложите по РФ.
Известная всем толстая иллюстрированная книга - энциклопедия, незаменимый помощник хозяек СССР.
960 стр. мелкого убористого текста.
Хорошее состояние.(необходимо подклеить последнюю страницу)
Кулинарные рецепты. «Кулинария» - книга издания 1955 г. - главный учебник повара
Как известно, первым поваром был тот человек, который раньше других догадался прожарить кусок мяса на огне своего костра.
За прошедшие с тех пор многие и многие тысячелетия человечество создало очень большое количество рецептов приготовления мяса и мясных блюд, но этот самый первобытный бифштекс претерпел не столь уже большие изменения и превращения.
В этом полушутливом историческом экскурсе есть, однако, немалая доля истины, так как, если попытаться проследить историю блюд, то наверняка установим, что происхождение многих из них, как говорится, теряется в глубине веков.
Из этого следует, что потребности и вкусы, особенно в питании, хотя весьма многогранны, но вместе с тем чрезвычайно устойчивы, консервативны, с чем нельзя не считаться, но перед чем никак нельзя преклоняться.
Преклоняться перед этим нельзя потому, что забота о здоровье человека, интересы обеспечения его нормальной жизнедеятельности и нормального развития вызывают необходимость, руководствуясь научно-гигиеническими основами питания, воспитывать новые вкусы...
...Рецептура блюд, кулинарные рецепты вырабатываются, создаются опытнейшими мастерами-кулинарами и многократно проверяются. Но даже точнейшее выполнение рецепта, предписанной им технологии и раскладки продуктов само по себе еще не может привести к полному «гастрономическому» успеху, к тому, чтобы блюдо было, как говорят повара, «доведено до вкуса», если не использовать, не применить с должным мастерством свой вкус.
«Доведение до вкуса» – один из самых тонких процессов кулинарии. Здесь наиболее ярко выявляется искусство повара, тот характерный «почерк», по которому легко отличить работу мастера."
Собранные в книге кулинарные рецепты, инструкции, описание оборудования, технологий приготовления помогут вам освоить все тонкости кулинарного искусства.
Предложите по РФ.
Фото
Последний раз редактировалось kitej 11 фев 2012 15:24.05, всего редактировалось 1 раз.
